鳳凰單樅茶制作過(guò)程繁雜，緩緩相扣，每個(gè)程序都不可以做錯(cuò)，不然做出來(lái)的茶苦澀難喝，接下來(lái)讓我了解單樅茶的制作方法。

        鳳凰單樅茶的采制，以特早熟種的白葉單樅開(kāi)始，在春分(3月20日)前后陸續(xù)開(kāi)采，這是一種蜜蘭春型的高檔茶，有嶺頭單叢茶、烏東蜜蘭香單叢、金獎(jiǎng)工夫白 葉茶等品種；毛茶制成后，制成毛茶后，再經(jīng)過(guò)有10天的精制，即4月初可上市。清明(4月4日)前后早熟種單叢開(kāi)始采摘，有桂花香單樅、抽花香單樅、姜花 香單樅、杏仁香單樅等；制成毛茶后，精制需15天左右，經(jīng)退火熟化才可上市。桂花香單樅的成茶，條索緊直油潤(rùn)，呈繕魚(yú)色，湯色橙黃清澈，具有自然桂花香 氣，滋味甘醇爽口持久；姜花香單樅茶天然姜花香氣馥郁持久，滋味濃醇爽口，有明顯的姜花“特韻”，回味甘滑，極耐沖泡，飲之齒頰生香，成茶到年底“返春” 回香，香味更佳。

         鳳凰單樅茶制作方法是一種茶葉的制作技術(shù)；其制作工藝是：攤青—曬青—做青—?dú)⑶唷嗄怼稹娓?。在晴天午后采青，采摘方法為開(kāi)面或打頭；攤青要及時(shí)， 按照早采厚攤、后采薄攤的原則；在晴天采用日光曬青和陰天采用加溫萎凋；做青包括搖青和涼青，做青過(guò)程在涼青間進(jìn)行；殺青采用燃?xì)獬辞鄼C(jī)，揉捻由揉捻機(jī)進(jìn) 行，烘火在烘培機(jī)中進(jìn)行，烘干在烘培機(jī)中進(jìn)行；制成成茶需歷時(shí)10個(gè)小時(shí)。

        　鳳凰單樅茶因其中含有的茶多酚、多酚類、維他命C、礦物質(zhì)等成分，因此有重大的功效：　　鳳凰單樅茶中含有的多酚類具有能夠抑制齒垢酵素產(chǎn)生的 功效，所以吃飯之后飲用一杯單從茶，可以防止齒垢和蛀牙的發(fā)生；單樅茶多酚類的抗氧化作用因?yàn)槟軌蛳钚匝?，進(jìn)而抑制維他命C的消耗，所以可以保持肌膚 細(xì)致美白；單樅茶可以提高分解脂肪的酵素，因此飲用單從茶后，脂肪代謝量也相對(duì)地提高了，從而起到了減肥瘦身的功效；單樅茶中具有促進(jìn)分解血液中脂肪的功 效，也能降低膽固醇的含量；除此之外，單樅茶也有抗腫瘤、提高淋巴細(xì)胞及NK細(xì)胞的活化作用，以及加強(qiáng)免疫功能、預(yù)防老化等作用。